L'Oca d'Oro ofrece cada martes cenas donde tú decides cuánto pagar

Cada martes, el restaurante L'Oca d'Oro en East Austin permite a sus comensales elegir cuánto pagar por su cena. El programa, Pay What You Will Tuesdays, arrancó en diciembre de 2025 como piloto y en 2026 sus dueños decidieron extenderlo indefinidamente, citando los desafíos económicos que enfrentan cada vez más residentes de Austin.

Esta noche es martes, lo que significa que puedes ir: el servicio corre de 4 a 9:30 p.m. en 1900 Simond Ave.

Cómo funciona el programa

Los comensales pueden ordenar lo que quieran del menú regular de cocina italiana de temporada —que cambia a diario con pasta fresca, panes artesanales y platos de temporada— y al recibir la cuenta escriben el monto que desean pagar. Una cena de tres tiempos tiene un valor aproximado de $65, pero no hay mínimo obligatorio.

El restaurante mantiene su cargo de servicio del 20% sobre el total que el comensal elija, lo que garantiza que el personal reciba su pago completo independientemente de lo que cada mesa decida abonar. Los servidores ganan entre $17 y $28 por hora base, según explicó el co-dueño Adam Orman a *KUT*. Las bebidas se cobran a precio completo.

Quienes puedan y quieran apoyar el programa también pueden dejar un monto mayor o hacer una donación en otro día de la semana.

La respuesta a una ciudad que se está quedando sin salidas

Orman describió la motivación detrás del modelo sin rodeos.

"Sentarse, ser atendido con hospitalidad, ser un invitado es algo que todo el mundo debería experimentar regularmente, porque se siente bien. Esta es una manera de asegurarse de que eso sea accesible para todos".

Adam Orman, co-propietario de L'Oca d'Oro, en entrevista con KUT, mayo de 2026

L'Oca d'Oro ya era conocido en Austin como un restaurante de referencia en salarios justos: aplica desde hace años el cargo de servicio como alternativa a la propina discrecional para garantizar ingresos estables al personal. El programa de los martes lleva esa filosofía un paso más allá al también abrirle la puerta a quienes normalmente no pueden costear una cena en un restaurante de esa categoría.

Entre los que ya aprovecharon el programa está Zayed Al-Hamad, quien llevó a su familia de cuatro personas a cenar en febrero.

"Mi familia en general no siempre tiene el dinero para ir a algún lugar bonito. Pero pensé que era una oportunidad".

Zayed Al-Hamad, comensal, en declaraciones a KUT, febrero de 2026

Un modelo que desafía la narrativa del restaurante como lujo

Austin ha sido una de las ciudades donde los costos de vivienda, comida y servicios han crecido más rápido en los últimos años, presionando especialmente a familias de clase trabajadora y a los propios trabajadores de la industria restaurantera. L'Oca d'Oro está en el vecindario de Mueller, a pocos minutos de East Austin, y su clientela incluye cada vez más a residentes del lado este de la ciudad que normalmente no entrarían a un restaurante de cocina italiana de este nivel.

El restaurante también tiene una opción de GoFundMe para quienes quieran contribuir al programa desde fuera. Para reservaciones o más información sobre el menú de esta semana, consulta locadoroaustin.com.